Aline Gerard
Elise Parentani
Loïc Van Impe
Nathalie Bruart
Crackers et houmous
Truffes croustillantes
Ceviche de Saint-Jacques, crumble de parmesan et myrtilles
Tartare de betteraves, framboises et olives
Mousse de mascarpone et poires caramélisées au sirop d'érable
Gâteau roulé façon Tarte Tatin
Cailles aux cranberries, purée de céleri-rave à la sauge
Tartelettes moelleuses au chèvre, fenouil, poires et noix
Risotto à la saucisse
Polenta crémeuse aux champignons des bois
Confiture aux graines de chia
Îles flottantes aux biscuits de Reims
Saumon mariné à l’aneth et crème de raifort
Rôti de lotte, sauce mandarine
Joues de porc et palourdes, grenailles rôties
