Préparation

1. 1

   Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme.

2. 2

   Délayez le mascarpone au fouet et mélangez délicatement avec les blancs en neige et 1 c à s de sirop d'érable, réservez, 2 h, au frais.

3. 3

   Coupez les poires en 4 morceaux avec la peau, faites fondre le beurre dans une poêle et colorez les quartiers. Ajoutez 1 c à s de sirop d'érable et laissez caraméliser, 1 mn, réservez.

4. 4

   Servez la mousse bien froide avec les poires et les amandes effilées.