Selle de chevreuil, purée de marrons
Boulettes de thon et ricotta, carpaccio de tomates au basilic, quinoa au persil
Saint-Jacques rôties, écume d'ail
Pennes aux aubergines et à la scamorza fumée
Filet de lapin aux asperges grillées, sauce à l'estragon
Foie gras aux noix de Saint-Jacques, au chou blanc et jus de porto blanc
Salade d’asperges vertes au jambon cru et aïoli
Aline Gerard
Joues de porc et palourdes, grenailles rôties
Nathalie Bruart
Velouté de chicons, Saint-Jacques poêlées
Pennes au pesto crémeux
Oeuf miroir au thon
Gaspacho de melon et pêche, menthe fraîche
Pâtissons farcis aux châtaignes
Rôti de porc farci aux olives
Tortilla aux vermicelles et au persil
Saumon en gravlax
Sauce au fromage bleu
Œufs brouillés au saumon atlantique
