48 recettes
Tartare de saumon fumé et de betterave rouge
Mousse de ricotta, confiture de figue et jambon de Parme
Tarte aux fruits rouges déstructurée
Tartare de noix de Saint-Jacques au sel vanillé
Cocktail de crevettes aux câpres et à l'aneth
Tartare de noix de Saint-Jacques aux fruits de la passion
Mousse de truite fumée
Topinambours en 3 textures au sésame
Croustillants d'huître à la crème de chou-fleur
Panna cotta au chocolat noir, au miel et à l'orange
Crème de panais, écrevisses et jambon cru
Velouté de céleri-rave aux crevettes grises
Nathalie Bruart
Tartare de saint-jacques à l’huile d’argan et grenade
Cocktail de crabe, avocat et fromage blanc
Couscous épicé au chorizo
Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille
Truite fumée, concombre et mangue
Crème de chou-fleur aux tomates confites
Fromage blanc, figues fraîches et meringue
Fenouil et oignon doux marinés au jus d’agrumes
Panna cotta au bleu, fingers au parmesan
Terrine de foie gras et kakis marinés au porto
Bavarois au caramel à la fleur de sel
Velouté de chicons, Saint-Jacques poêlées
