Préparation

1. 1

   À l'aide d'une mandoline, découpez le concombre en fins rubans, n'utilisez que la chair ferme sans les graines. Roulez les rubans en rouleaux.

2. 2

   Épluchez la mangue, découpez-en une moitié en fins rubans et roulez-les comme le concombre. Retirez les graines de la grenade.

3. 3

   Découpez l'autre moitié de la mangue en cubes, mettez-les dans un bol. Versez l'huile et le vinaigre pour faire une vinaigrette. Ajoutez plus ou moins d'huile ou de vinaigre, selon votre goût, salez et poivrez.

4. 4

   Répartissez la roquette dans de jolis verres à cocktail. Ajoutez les rouleaux de mangue et de concombre, ajoutez le poisson. Nappez de vinaigrette et parsemez de graines de grenade.