Crème de panais, écrevisses et jambon cru
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Recette

Crème de panais, écrevisses et jambon cru

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  • Difficulté:

Préparation
  1. 1

    Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Pelez et émincez les panais, faites-les cuire, ± 20 mn, dans le bouillon et égouttez-les en récupérant 10 cl de leur bouillon de cuisson.

  2. 2

    Mixez les légumes, en y incorporant le bouillon récupéré, la crème végétale, l’huile d’olive, sel et  poivre.

  3. 3

    Faites griller les tranches de jambon dans une poêle sans matière grasse, épongez-les et coupez-les en forme de chips.

  4. 4

    A l’aide d’une poche à douille, répartissez la crème de panais dans des verrines, décorez de chips de jambon et d’écrevisses, parsemez de persil et servez.

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Préparation
  1. 1

    Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Pelez et émincez les panais, faites-les cuire, ± 20 mn, dans le bouillon et égouttez-les en récupérant 10 cl de leur bouillon de cuisson.

  2. 2

    Mixez les légumes, en y incorporant le bouillon récupéré, la crème végétale, l’huile d’olive, sel et  poivre.

  3. 3

    Faites griller les tranches de jambon dans une poêle sans matière grasse, épongez-les et coupez-les en forme de chips.

  4. 4

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