Préparation

1. 1

   Râpez le chocolat ou coupez-le en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

2. 2

   Faites chauffer la crème fraîche avec l'agar agar et le miel, 7 ou 8 mn, en mélangeant souvent, laissez tiédir, incorporez le chocolat fondu et la liqueur d'orange, répartissez dans des verrines et faites prendre, 2 ou 3 h, au frigo.

3. 3

   Prélevez le zeste de l'orange à l'aide d'un zesteur assez fin, puis pressez le fruit et faites-le doucement chauffer le jus et le zeste, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Egouttez le zeste sur une grille et décorez-en les pannas cottas au moment de servir.

Variante

4. 4

   Remplacez la liqueur d'orange par du Baileys ou du café noir très fort.