Ces recettes avec des fruits surgelés se dégustent toute l'année
Marre des pommes et des poires?
Vous êtes bien décidés à respecter les saisons mais les choses se corsent lorsque les étals de fruits perdent des dizaines de variétés colorées? Pour ne pas mettre à mal vos bonnes résolutions, misez sur les fruits surgelés. Cueillies à la belle saison et conservées pour livrer du soleil toute l’année, les fraises, framboises, myrtilles et autres baies sauront vous réconforter en attendant juin et le retour des fruits frais.
Et exceptionnellement et pour un peu d’exotisme, on teste nos recettes avec des mangues ou des ananas surgelés.
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Nos conseils pour adapter vos recettes
Votre recette fétiche fait appel à des fruits frais et vous vous demandez si utiliser des fruits surgelés change quelque chose à la préparation? Voici les conseils de nos chefs pour un rendu sans fausses notes.
- Décongélation. Laissez les fruits surgelés décongeler dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau ou optez pour une décongélation au frigo durant quelques heures.
- Après décongélation. Tamponnez délicatement les fruits à l’aide de papier absorbant pour éviter un surplus d’eau dans la préparation.
- Humidité. Les fruits surgelés ont tendance à libérer davantage d’humidité que les fruits frais. Ajustez les quantités en conséquence et réduisez si nécessaire la quantité de liquide dans la recette. Si les fruits surgelés sont particulièrement juteux, envisagez l’utilisation d’un épaississant tel que la fécule de maïs pour maintenir la consistance du dessert.
- Temps de cuisson. Les fruits surgelés peuvent prolonger le temps de cuisson en raison de l’ajout d’humidité. Surveillez attentivement la cuisson et ajustez le temps au besoin pour éviter une consistance trop liquide.
- Sucrosité. Les fruits surgelés peuvent être moins sucrés que les fruits frais. Goûtez et ajustez la quantité de sucre dans la recette en fonction de vos préférences.
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Nos recettes avec des fruits surgelés
Si la saisonnalité, la durabilité et les produits bio vous importent, lisez bien le sachet de fruits surgelés que vous vous apprêtez à acheter pour vérifier la provenance des fruits qu’il contient.
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Pancakes aux myrtilles
Crème glacée aux fraises
Cake aux amandes, ananas rôti et crème vanille
Tarte aux myrtilles et à l'avoine
Bouillie d’orge à la mangue et à la noix de coco
Petits gâteaux aux myrtilles
Crêpes à l’ananas et au sucre à la menthe
Biscuits ananas-coco
Crumble d'avoine aux pommes et aux myrtilles
Tartelettes à la panacotta, myrtilles et violettes
Gâteau au chocolat, mangue et gingembre
Bavarois aux myrtilles et à la menthe
Ananas au barbecue, mascarpone et citron vert
Le wrap dessert, fruits rouges et mascarpone
Tarte au riz à la compote de cerises
Tarte exotique mangue kiwi
Cheesecake sans cuisson, coulis de mangues
Minipavlovas et baies marinées aux bulles
Mini pavlovas à la crème au citron, sauce mangue
Smoothie bowl à la mangue et à l'ananas
