Lentilles corail: nos recettes pour changer du classique dahl
Et (enfin) utiliser ce paquet qui traîne
Les lentilles corail, une variété de lentilles rouges, sont reconnaissables par leur couleur caractéristique. Elles sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de fer, de vitamines B et de minéraux, et sont sans matières grasses et sans cholestérol. Avec leur saveur douce et légèrement sucrée, elles sont principalement utilisées dans la cuisine indienne, mais se prêtent à toutes sortes de préparations.
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Lentilles brunes ou corail?
Si nous avons l'habitude de cuisiner des lentilles brunes depuis toujours, les lentilles corail ont fait leur apparition dans nos magasins il n'y a pas si longtemps. Alors que les premières restent fermes après cuisson, les secondes deviennent quant à elles très tendres, créant une texture crémeuse. Cela les rend idéales pour les soupes, les ragoûts et les plats mijotés. Elles sont également plus rapides à cuisiner: elles ne nécessitent généralement pas de trempage et ne demandent que 15 à 20 minutes de cuisson (contre 25 à 45 pour les brunes).
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8 recettes à base de lentilles corail
Vous avez des lentilles corail dans votre placard et vous ne savez pas quoi en faire? Ou bien vous en avez marre de toujours les utiliser pour cuisiner un dahl de lentilles? Trouvez de l'inspiration grâce à nos recettes.
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Sauté de porc aux lentilles corail
Velouté de potiron et de lentilles aux moules
Cœurs végé aux lentilles corail et au curry
Soupe de potiron au gingembre et lentilles corail
Salade de couscous perlé, boulettes de lentilles
Soupe de lentilles corail, potiron et curry
Salade de lentilles, chou-fleur et fattouche
Burgers au houmous de lentilles corail
