La courgette est un fruit consommé comme légume, faisant partie des cucurbitacées. Initialement réservées à la cuisine méditerranéenne, les courgettes occupent aujourd'hui, chez nous aussi, une place de choix parmi les légumes offerts sur le marché.

Achat

Une courgette doit être vert foncé avec des taches vert clair. Elle a une petite couronne épineuse et une peau caoutchouteuse. A côté de la courgette verte, il existe aussi des variétés jaunes. Une courgette fraîche doit être ferme. Le fruit cède un peu sous une légère pression du doigt.

Conservation

Il ne faut pas conserver les courgettes au réfrigérateur ; la cave convient mieux.

Préparation

La courgette peut être préparée de nombreuses façons. On peut l'intégrer avec l'aubergine à une ratatouille méridionale. On peut aussi la farcir de hachis et la servir au gratin.

Santé

Les courgettes contiennent de la vitamine A et C, du calcium, du phosphore et du fer.

 Valeur nutritive par 100 g
 Calories  36
 Protéines  1 g
 Glucides  8 g 
 Fibres alimentaires  1 g
 Eau  91 g


Recettes avec cet ingrédient

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Cher
  • Moyen

Pennes au lapin et au cumin

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Pennes aux courgettes et à la roquette

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Tempura de légumes

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Boulgour à la ratatouille

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Quiches aux courgettes et au saumon

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Noisettes de porc aux courgettes

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Tortiglionis aux courgettes, à la menthe et à la feta

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Scampis au gratin

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Soupe piquante aux carottes

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Scampis aux légumes

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Moyen

Carbonnades en ratatouille

  • Moins de 30 minutes
  • Abordable
  • Moyen

Salade de truite fumée aux grenailles

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Moyen

Tartare de chèvre

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
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Tarte fine aux légumes grillés

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Gaspacho de légumes au thym

  • Moins de 30 minutes
  • Cher
  • Moyen

Papillotes de rouget à la provençale

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Papillotes de poulet, courgette, tomate et citron

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Parmentier poulet-courgettes