Préparation

1. 1

   Nettoyez l’aubergine et la courgette puis taillez-les en petits dés. Pelez les tomates à l’aide d’un économe. Coupez-les en quartiers, éliminez pépins et eau de végétation. Hachez-les en gros dés.

2. 2

   Rincez le boulgour sous un jet d’eau froide. Faites-le cuire selon les indications de l’emballage et égouttez-le.

3. 3

   Dans une casserole, faites cuire les dés d’aubergine et de courgette, 10 mn, à feu doux, dans l’huile. Ajoutez-y la chair et le coulis de tomates, du sel (peu) et après, 5 mn, le boulgour.

4. 4

   Remuez et terminez la cuisson, 5 mn, à feu doux. Parsemez de persil et servez.