Si bon, les bettes: testez ces 11 recettes!
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Les bettes, c'est le légume qu'on zappe en rayon… À tort. Cuisinez le légume en gratin, version muffin ou pizza, et vous finirez par l'adopter!
Aussi appelées poirées ou blettes, ces grandes feuilles nervurées à tiges blanches trônent fièrement sur les étals du début de l’été à la fin de l’automne. Et pourtant, combien de fois passe-t-on devant sans même y penser? Par peur de ne pas savoir les cuisiner? Plus maintenant!
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Ne zappez plus les bettes!
Les bettes, une fois apprivoisées, sont un vrai jeu d’enfant. C’est simple, tout se mange: les tiges et les feuilles. Il suffit de quelques bons gestes pour les transformer en gratin réconfortant, en muffins à emporter au boulot ou en garniture santé pour vos tartes salées.
Voici comment s’y prendre:
- Choisissez-les fraîches: feuilles bien vertes, tiges fermes et sans taches.
- Nettoyez-les soigneusement, car la terre adore s’y loger.
- Séparez les tiges des feuilles: les premières (les côtes blanches) demandent environ 15 minutes de cuisson à l’eau bouillante ou un passage rapide au wok pour garder du croquant.
- Les feuilles? Comme celles des épinards! On les cuisine à la poêle, quelques minutes dans un peu de matière grasse, et le tour est joué.
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Nos meilleures recettes avec des bettes
Avant de piocher dans notre liste de recettes à base de bettes, notez encore ces 3 filons.
- Si vos enfants ne semblent pas convaincus, cachez les bettes dans de délicieux chaussons au fromage.
- Soirée télé dimanche soir? Ajoutez des bettes à votre pizza!
- Besoin d’un lunch pour la semaine? Rien de mieux que des muffins aux bettes et au thon.
