Comment rendre le topinambour plus digeste?
Il y a un truc!
S'il est délicieux dans l'assiette, le topinambour peut néanmoins provoquer quelques turbulences lors de la digestion. Suivez nos pistes pour le cuisiner.
Ne vous fiez pas à sa forme un peu ingrate, le topinambour est un légume d’automne-hiver à ajouter à votre liste de courses! Très, voire trop consommé pendant la guerre, il a ensuite été mis de côté et se retrouve donc aujourd’hui sur la liste des “légumes oubliés”.
Avec son léger goût d’artichaut, ce légume s’adapte pourtant à de nombreuses recettes gourmandes, de la soupe à la purée, en passant par les tartes salées.
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La faute à l’inuline
Seul souci du topinambour: l’inuline qu’il contient, un glucide proche de l’amidon, est difficile à assimiler et provoque parfois des ballonnements. Heureusement, on connaît de bonnes astuces d’antan pour contrer le problème.
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Nos astuces pour rendre le topinambour digeste
Tout se jouerait lors de la cuisson… Alors 2 bonnes voies à explorer!
- Ajoutez dans l’eau bouillante une cuillère à café de bicarbonate de soude, une pomme de terre ou encore de la sauge.
- Évitez toujours de réchauffer un plat à base de topinambour.
De bonnes recettes
Vous cherchez comment cuisiner ce légume doux et rond? Nous avons rassemblé nos meilleures recettes dans cet article. Il y a au moins 20 préparations à tester!
