Les langoustines ressemblent à des petits homards et ne sont pas parents des langoustes. Elles mesurent de 15 à 20 cm de long, jusqu'à 25 cm maximum.

Achat

En général, elles sont vendues cuites, mais on peut également les trouver crues (fraîches ou surgelées).

Conservation

Les langoustines sont à consommer le jour de l'achat. Vous pouvez également surgéler les langoustines.

Préparation

Faites cuire les langoustines fraîches pendant 4 à 5 minutes. N'enlevez pas les têtes; sinon vous perdez du goût. Laissez-les refroidir dans le fluide de cuisson. Vous pouvez utilisez ce fluide pour la préparation de potages ou de sauces.

Santé

Les langoustines abondent en protéines et contiennent beaucoup de calcium, phosphore et fer.

 Valeur nutritive par 100 g
 Energie  345 kJ
 82 kcal
 Protéines  19,0 g
 Lipides  0,7 g

Recettes avec cet ingrédient

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Cher
  • Facile

Fleur de courgette farcie aux langoustines

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Merlu au coulis de langoustines

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Difficile

Sauce langoustine

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Cher
  • Moyen

Bisque de langoustines

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Langoustines poêlées à la diable

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Brochettes de langoustines et morilles

  • Moins de 30 minutes
  • Cher
  • Facile

Tartare de langoustines sur fromage frais

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Cher
  • Facile

Linguines aux fruits de mer

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Langoustines grillées, mayonnaise au citron vert

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Cher
  • Moyen

Langoustines à la sauce tomate

  • Entre 30 minutes et 1 heure
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  • Moyen

Paella 'del mar'

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
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Cassolette du pêcheur au pistou