Betteraves rôties aux mandarines, céleri et crème de noix de cajou

Terrine de poireaux et saumon

Huîtres rôties, sauce au gingembre

Millefeuille à la crème de truffe et canard fumé

Langoustines au chou frisé

Filet d'agneau au risotto de chou-rave

Panzanella d'hiver aux champignons des bois

Pâtes aux choux de Bruxelles rôtis, beurre noisette

Côtes de porc aux chicons, purée de cerfeuil

Cramique perdu au boudin noir et pommes

Rôti de chevreuil aux champignons

Saumon Wellington, purée de potiron aux noisettes grillées

Gaufres de betteraves au gravlax et crème d'épinards

Saumon au four, couscous perlé et mousse de chou-fleur

Carpaccio de saumon cru et de pétoncles à la pomme et au concombre

Galette d'épeautre aux pommes et au miel

Pudding de pain complet pommes et myrtilles