98 recettes
Rôti de biche, poires et sauce aux airelles
Cuisse de lapin et kimchi de choux et carotte
Pâtes fraîches au ragoût de cerf et pecorino
Pennes au lapin et au cumin
Terrine de lapin aux noisettes
Selle de chevreuil, purée de marrons
Magrets de canard, salade croquante
Filet de lapin aux asperges grillées, sauce à l’estragon
Filet de chevreuil en croûte de fruits secs
Verrine de mousse de lièvre, chutney de gingembre et grenade, crumble d’amandes
Magret de canard, sauce à l’orange
Hamburger à l’effilochée de canard, sauce à l’orange
Cailles rôties, griottes, fruits secs et fèves des marais
Rosbif au four, sauce aux shiitakes, à l'ail et au romarin
Portobellos farcis au perdreau
Magret de canard, sauce aux airelles et purée de panais
Pintade et gratin de choux de Bruxelles, sauce aux champignons
Faisan et risotto aux champignons des bois
Médaillons de marcassin à la moutarde
Poulet basquaise
Brochettes de poulet
Rôti de sanglier aux airelles
Magrets de canard au chutney de figues fraîches
Filets de faisan farcis à la pomme et au poireau