1 717 recettes
1717 recettes
Brioche perdue au confit de canard, confiture d'oignons et roquefort
Coquelets rôtis à l'orange et aux épices
Croquettes de langoustines et sauce tartare
Blancs de faisan rôtis au miel, chou rouge à l'orange et aux lardons
Cuisses de chapon au basilic frit et au potiron vert
Saint-Jacques aux pistaches
Cuisses de canard confites et croquettes de potiron
Darnes de saumon avec leurs œufs et chantilly au raifort
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
Rouget grillé, purée de légumes racines et beurre aux champignons
Lait de poule
Toasts de chou-fleur, saumon fumé, avocat et œufs de caille pochés
Cailles rôties, griottes, fruits secs et fèves des marais
Cocktail au crabe
Punch d’hiver
Terrine de lotte, de cabillaud et de Saint-Jacques
Terrine de foies de volaille aux poires, sauce aux groseilles
Turbot au beurre d'orange, purée au lait de coco
Tournedos de canard, poêlée de champignons et purée à l'ail
Dinde farcie sous la peau et chicons braisés
Velouté de poireaux au saumon fumé
Cabillaud pané aux flocons d'avoine et mousse de pomme verte
Sorbet au champagne, aux prunes et au citron vert
Roulades de sole au poivre, purée de céleri-rave à l'huile truffée
