Ceviche de bar, salade de fenouil et de pamplemousse
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Recette

Ceviche de bar, salade de fenouil et de pamplemousse

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Préparation
  1. 1

    Coupez le poisson en dés de +/- 1 cm de côté. Epépinez le piment et hachez-le finement. Pressez les citrons verts. Mélangez le poisson, le piment et la moitié du jus de citron, couvrez et réservez, 30 mn, au frigo.

  2. 2

    Nettoyez le fenouil et réservez-en la verdure. Lavez et séchez la pomme. Coupez le tout en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

  3. 3

    Dans un bol, mélangez le miel, l'huile d'olive, la moutarde, le reste du jus de citron vert, du sel et du poivre.

  4. 4

    Pelez le pamplemousse à vif et prélevez-en les segments, en récupérant le jus qui s'en écoule. Ajoutez celui-ci à la vinaigrette. Coupez les segments de pamplemousse, mélangez-les avec les dés de poisson et répartissez le mélange sur les assiettes. Ajoutez le fenouil et la pomme, décorez de verdure de fenouil et servez.

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Préparation
  1. 1

    Coupez le poisson en dés de +/- 1 cm de côté. Epépinez le piment et hachez-le finement. Pressez les citrons verts. Mélangez le poisson, le piment et la moitié du jus de citron, couvrez et réservez, 30 mn, au frigo.

  2. 2

    Nettoyez le fenouil et réservez-en la verdure. Lavez et séchez la pomme. Coupez le tout en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

  3. 3

    Dans un bol, mélangez le miel, l'huile d'olive, la moutarde, le reste du jus de citron vert, du sel et du poivre.

  4. 4

    Pelez le pamplemousse à vif et prélevez-en les segments, en récupérant le jus qui s'en écoule. Ajoutez celui-ci à la vinaigrette. Coupez les segments de pamplemousse, mélangez-les avec les dés de poisson et répartissez le mélange sur les assiettes. Ajoutez le fenouil et la pomme, décorez de verdure de fenouil et servez.

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