Préparation

1. 1

   Plongez les fèves des marais, 5 mn, dans de l'eau bouillante salée, puis dans de l'eau froide, égouttez-les et pelez-les.

2. 2

   Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez-en une plaque de papier sulfurisé et badigeonnez celle-ci de 2 c à s d'huile d'olive.

3. 3

   Nettoyez les asperges en grattant les petites aspérités tout le long des tiges et cassez-en les extrémités dures.

4. 4

   Faites fondre le beurre. Répartissez les asperges sur la plaque, aspergez-les du reste de l'huile et de beurre fondu, roulez-les de façon à ce qu'elles en soient bien enrobées de tous côtés, salez, poivrez et faites-les cuire, 10 mn, au four.

5. 5

   Ajoutez les fèves des marais et les petits pois, arrosez de bouillon et prolongez la cuisson de 5 mn. Servez bien chaud.