Préparation

1. 1

   Faites tremper les coquillages 30’ dans de l’eau froide salée afin qu’ils rejettent leur sable. Rincez-les abondamment.

2. 2

   Émincez finement le persil ainsi que les gousses d’ail pelées et le piment. Mélangez le tout avec l’huile d’olive, salez et poivrez.

3. 3

   Faites chauffer la plancha jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Déposez-y les coquilages et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils souvrent (procédez éventuellement en plusieurs fois). Ensuite, mettez-les dans un plat de service et mélangez-y l'huile d'olive aromatisée. Accompagnez de pain croustillant et de quartiers de citron.