Préparation

1. 1

   Rincez l'intérieur et l'extérieur des truites. Séchez avec du papier absorbant. Saupoudrez légèrement de sel sous tous les angles.

2. 2

   Aspergez la chair des truites avec le jus de citron. Farcissez chacune de 1/2 c a s de beurre aux herbes. Bardez avec les tranches de pancetta.

3. 3

   Faites cuire environ 5 minutes de chaque côté sur un gril, une plancha ou un barbecue, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et la pancetta croquante. Faites également griller les rondelles de citron.