Préparation

1. 1

   Ouvrez le piment, éliminez les graines, découpez la chair en fines rondelles. Epluchez et émincez l'oignon rouge.

2. 2

   Pour la vinaigrette, mélangez 6 c à s d'huile d'olive, 3 c à s de vinaigre de vin, le piment en rondelles, 2 c à s d'oignon émincé et 2 c à s de coriandre hachée. Salez et poivrez.

3. 3

   Ouvrez les huîtres. Disposez-les sur un plat garni de glace. Arrosez chacune d'une petite cuiller de vinaigrette. Décorez avec des feuilles de coriandre. Servez avec du citron.