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Si lors de la fabrication du fromage il n'y a pas maturation, on parle de fromage frais. Le fromage frais est égoutté dans un linge. Parfois, il est ensuite malaxé ou raffiné. Le goût acide s'explique par la présence d'acides lactiques non fermentés. Il existe cependant aussi des fromages frais qui ne sont pas du type acide. La Mozarella italienne est un fromage frais du type caillé : c'est au caillage qu'il doit sa structure solide.

Il existe quatre types de fromage frais : le fromage maigre (moins de 20 % de graisses), le fromage mi-gras (plus de 20 % et moins de 35 % de graisses), le fromage gras (plus de 35 % de graisses) et le fromage crème (au moins 45 % de graisses). La teneur en graisses des fromages frais est déterminée par le lait qui a été utilisé pour leur fabrication.

Conserver toujours le fromage frais au réfrigérateur et de préférence dans l'emballage original. Le fromage frais se prête parfaitement à la préparation de toutes sortes de desserts.

Recettes avec cet ingrédient

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Brick de chèvre sur lit de salade

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Terrine de fromages belges

  • Plus d' 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Gâteau de fromage blanc aux herbes

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Tiramisu léger poire et spéculoos

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Pizza blanche

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Gratins de courgette aux petits-suisses

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Rouleaux de poivron au chèvre

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Billes de chèvre frais aux tomates séchées

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Saltimboccas de jambon et pâtes fraîches

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Feuilletés d’épinard au roquefort

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Quiche chèvre-poires façon France

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Rouleaux de jambon cru au fromage frais et basilic

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Poires farcies au bleu

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Salade de pastèque et feta

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Carpaccio de melon comme à Parme

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Moyen

Pistou

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Pennes au pesto crémeux

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Sandwichs au bressaola et tartinade aux courgettes