Préparation

1. 1

   Faites rôtir le poulpe, 2 min, dans de l’huile d’olive. Laissez refroidir. Coupez-le ainsi que le filet de bar, en fines lamelles obliques et versez-les dans un bol profond. Saupoudrez-les du piment et de l’oignon hachés et ajoutez l’huile restante et le jus de citron. Salez et poivrez, mélangez et réservez, 30 min, au frigo.

2. 2

   Détachez les feuilles des salades et émincez-en la moitié. Coupez la chair de mangue en dés et mixez-les avec le vinaigre, salez et poivrez.

3. 3

   Dans un bol, mélangez la crème épaisse et la coriandre ciselée, salez et poivrez

4. 4

   Répartissez les lamelles de salade sur les assiettes et les feuilles entières le long des bords. Déposez le filet de bar et le poulpe au centre des assiettes. Nappez de crème et versez des gouttes de purée de mangue, poivrez. Servez avec un quart de citron vert et les tacos.