Brochettes de scampis au jambon cru et salade de quinoa
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Recette

Brochettes de scampis au jambon cru et salade de quinoa

  • Temps:
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Les scampis sont toujours une bonne idée!

Préparation
  1. 1

    Entaillez le dos des queues de scampis et éliminez-en le filament noir. Nettoyez et hachez le jeune oignon, pelez et hachez l'ail et mélangez-les dans un plat.

  2. 2

    Ajoutez 4 c à s d'huile d'olive et le jus de citron, versez-y les scampis, mélangez, couvrez et laissez mariner, 1 h, au frigo.

  3. 3

    Lavez le quinoa et faites-le cuire à l'eau bouillante, en suivant les instructions sur l'emballage. Versez-le dans un saladier et laissez-le tiédir.

  4. 4

    Prélevez le zeste du citron non traité, hachez-en l'équivalent de 1 c à s et pressez le fruit. Pelez la pomme, épépinez-la, coupez-la en bâtonnets et aspergez-la de jus de citron. Ajoutez-les au quinoa, ainsi que le zeste, 3 c à s d'huile d'olive, le persil, du sel et du poivre.

  5. 5

    Epépinez le poivron, pelez l'oignon et coupez-les en morceaux. Coupez le jambon de façon à en avoir 24 fines tranches. Otez les scampis de la marinade, entourez-les chacun de 1 tranche de jambon et piquez-les sur des brochettes, en les alternant avec le poivron et l'oignon.

  6. 6

    Faites cuire les brochettes, de tous côtés, au barbecue. Répartissez la salade de quinoa dans des assiettes creuses, ajoutez les brochettes et servez.

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Préparation
  1. 1

    Entaillez le dos des queues de scampis et éliminez-en le filament noir. Nettoyez et hachez le jeune oignon, pelez et hachez l'ail et mélangez-les dans un plat.

  2. 2

    Ajoutez 4 c à s d'huile d'olive et le jus de citron, versez-y les scampis, mélangez, couvrez et laissez mariner, 1 h, au frigo.

  3. 3

    Lavez le quinoa et faites-le cuire à l'eau bouillante, en suivant les instructions sur l'emballage. Versez-le dans un saladier et laissez-le tiédir.

  4. 4

    Prélevez le zeste du citron non traité, hachez-en l'équivalent de 1 c à s et pressez le fruit. Pelez la pomme, épépinez-la, coupez-la en bâtonnets et aspergez-la de jus de citron. Ajoutez-les au quinoa, ainsi que le zeste, 3 c à s d'huile d'olive, le persil, du sel et du poivre.

  5. 5

    Epépinez le poivron, pelez l'oignon et coupez-les en morceaux. Coupez le jambon de façon à en avoir 24 fines tranches. Otez les scampis de la marinade, entourez-les chacun de 1 tranche de jambon et piquez-les sur des brochettes, en les alternant avec le poivron et l'oignon.

  6. 6

    Faites cuire les brochettes, de tous côtés, au barbecue. Répartissez la salade de quinoa dans des assiettes creuses, ajoutez les brochettes et servez.

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