Préparation

1. 1

   Lavez la salade, essorez-la, déchirez-la grossièrement et répartissez-la dans des assiettes creuses.

2. 2

   Pressez le demi-pamplemousse au-dessus d'un bol, ajoutez-y l'huile de noix, l'huile d'olive, du sel et du poivre, mélangez et réservez cette vinaigrette à température ambiante.

3. 3

   Pelez le fruit entier à vif, prélevez-en les segments et coupez chacun d'eux en 3 ou 4 morceaux.

4. 4

   Pelez et émincez l'oignon. Epluchez les betteraves si nécessaire et coupez-les en dés. Coupez également le gorgonzola en dés. Hachez grossièrement les pistaches.

5. 5

   Répartissez, sur la salade, les segments de pamplemousse, le dés de betteraves et de gorgonzola, les rondelles d'oignon et les pistaches. Aspergez de vinaigrette et servez, à température ambiante.