Salade d'agrumes et de betteraves rouges
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Recette

Salade d'agrumes et de betteraves rouges

  • Temps:
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  • Difficulté:

Prêt en seulement vingt minutes.

Préparation
  1. 1

    Pelez les betteraves et émincez-les assez finement. Pelez les pamplemousses et les oranges à vif et coupez-les en fines rondelles.

  2. 2

    Dans un bol, fouettez le jus de betterave avec l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, du sel et du poivre.

  3. 3

    Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse et concassez-les. Lavez et séchez les myrtilles.

  4. 4

    Répartissez, sur les assiettes, les betteraves, les agrumes, les myrtilles et les noix. Emiettez le bleu par-dessus, aspergez d'un peu de vinaigrette, décorez de pluches d'aneth et d'estragon et servez, avec le reste de la vinaigrette à part.

Astuce minceur
  1. 1

    Pour alléger une vinaigrette, remplacez la moitié de l'huile par du bouillon de légumes dégraissé.

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Préparation
  1. 1

    Pelez les betteraves et émincez-les assez finement. Pelez les pamplemousses et les oranges à vif et coupez-les en fines rondelles.

  2. 2

    Dans un bol, fouettez le jus de betterave avec l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, du sel et du poivre.

  3. 3

    Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse et concassez-les. Lavez et séchez les myrtilles.

  4. 4

    Répartissez, sur les assiettes, les betteraves, les agrumes, les myrtilles et les noix. Emiettez le bleu par-dessus, aspergez d'un peu de vinaigrette, décorez de pluches d'aneth et d'estragon et servez, avec le reste de la vinaigrette à part.

Astuce minceur
  1. 1

    Pour alléger une vinaigrette, remplacez la moitié de l'huile par du bouillon de légumes dégraissé.

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