Pour intéresser les pêcheurs, le cabillaud doit mesurer env. 70 cm (3 à 7 kg), mais il peut atteindre une taille de 1,5 m et peser 15 à 20 kg. Les petits cabillauds sont parfois vendus en entier, bien que filets et darnes de cabillaud soient plus demandés. La chair du cabillaud est très blanche, ferme sauf vers la queue où elle est un peu plus tendre. La morue salée ou bacalao est un cabillaud séché et salé.

Le cabillaud est un des poissons de consommation les plus recherchés et s'accommode de toutes les façons. Les connaisseurs le préfèrent cependant poché au four. Quand on est peu connaisseur de poisson, le cabillaud est la meilleure des introductions.

Valeur nutritive pour 100 g

Energie 297 kJ/71 kcal
Protéines 16,4 g
Lipides 0,6 g
A.G. sat. 0,1 g
A.G. mono-ins. 0,1 g
A.G. polyins. 0,4 g

Recettes avec cet ingrédient

  • Moins de 30 minutes
  • Abordable
  • Moyen

Curry de poissons

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Moyen

Cabillaud gratiné, purée aux poireaux

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Cabillaud à la Flamande

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Filets de cabillaud aux agrumes et ses épinards en branche

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Moyen

Tarama maison, radis noir

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Brochettes de cabillaud et de fenouil

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Cabillaud gratiné au comté

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Bouchées de poisson aux crevettes

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Moyen

Carpaccio de cabillaud à l'’avocat et au wasabi

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Cabillaud frit aux champignons

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Cabillaud rôti au lard

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Moyen

Petite soupe de cabillaud 'au vert'

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Filets de cabillaud en croûte d'amandes

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Coeur de cabillaud en croûte de spéculoos

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Moyen

Filet de cabillaud à l'Avruga

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Cabillaud au four au cidre

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Papillotes de poisson au fenouil et au citron

  • Plus d' 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Brandade de morue