Préparation

1. 1

   Faites chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une casserole, puis faites-y sauter rapidement le quinoa. Réservez.

2. 2

   Faites revenir l'oignon, le céleri et le fenouil dans 2 c à s d'huile d'olive. Ajoutez le quinoa. Versez le bouillon par-dessus. Couvrez. Laissez mijoter 15 mn.

3. 3

   Préchauffez le four à 180° C. Badigeonnez les filets de cabillaud d'huile d'olive, puis disposez-les dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Répartissez les graines de fenouil, l'ail et le pili-pili sur le poisson. Aspergez de jus de citron. Faites cuire 15 mn au four.

4. 4

   Disposez le quinoa aux légumes sur les assiettes. Posez un filet de cabillaud par-dessus. Garnissez avec une branche d'aneth.