Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Hachez finement les brins de persil et incorporez-les au beurre mou avec le zeste et le jus de citron, le raifort et la moutarde.

2. 2

   Prélevez-en les 3/4 et recouvrez-en les filets de poisson. Roulez-les et maintenez-les en place avec un bâtonnet de bois. Déposez-les dans un plat à gratin et recouvrez- les du beurre parfumé restant.

3. 3

   Faites cuire, 15 à 20 mn, à four chaud. Servez avec le jus de cuisson.

C'est délicieux

4. 4

   Avec des tagliatelles et une poêlée de poivrons jaunes.