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8 recette de soupes froides

À consommer dès les premiers jours du printemps jusqu'à la fin de l'été

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Pour se rafraîchir ou pour s’ouvrir l’appétit, on opte pour les soupes froides. Préparées maison bien sûr, car c'est toujours un peu meilleur.

Recette bonus

Une soupe froide sans légumes, ça existe! Il s’agit de l’ajo blanco, d’origine espagnole, ultra rafraîchissante et vite prête. Mixez 2 tranches de pain sans la croûte, 200 g d’amandes mondées, 1 gousse d’ail, 1 c à s de vinaigre et 3 c à s d’huile d’olive. Complétez progressivement avec 75 cl d’eau froide, mixez et réservez au frais.

L’astuce déco

Hachez grossièrement une poignée de graines de courge (ou de tournesol, sésame…), de noisettes (ou amandes, noix…), d’origan (ou thym, basilic…), de zestes de citron… Gardez dans un flacon hermétique et parsemez-en vos plats pour obtenir une petite touche croquante.

Soupes froides, 8 recettes

  • Peut prendre un peu de temps
  • Bon marché
  • Facile

Soupe froide de petits pois et de laitue aux herbes

  • Peut prendre un peu de temps
  • Bon marché
  • Facile

Soupe froide ukrainienne (okroschka)

  • Peut prendre un peu de temps
  • Bon marché
  • Facile

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  • Peut prendre un peu de temps
  • Bon marché
  • Facile

Radis en gaspacho et leurs fanes en velouté glacé

  • Peut prendre un peu de temps
  • Bon marché
  • Facile

Vichyssoise au chèvre frais

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