Préparation

1. 1

   Dans un saladier, versez la farine avec une pincée de sel. Creusez un puits au centre et versez-y les oeufs battus. Fouettez en y incorporant le lait battu et l'eau. Passez au chinois, couvrez et laissez reposer, 6 h, au frais.

2. 2

   Hachez grossièrement les tranches de jambon. Etalez sur une fine couche, au total, 12 petits tas de pâte dans une large crêpière huilée.

3. 3

   Dès que les bords commencent à se soulever de la poêle, retournez les minigalettes. Parsemez-les de jambon haché et cassez 1 oeuf de caille par-dessus.

4. 4

   Terminez la cuisson, ± 20 sec: le blanc doit être cuit. Salez, poivrez, parsemez de ciboulette et dressez sur assiettes.