Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Découpez 8 rondelles de baguette, posez-les sur une plaque de cuisson et faites-les dorer, 5 mn.

2. 2

   Pelez et écrasez l’ail. Pelez les avocats, écrasez la chair et ajoutez l’estragon ciselé, 1 pointe de poivre de cayenne, l’ail, 1 pincée de sel, 1 c à c de jus de citron et 1 c à s d’huile d’olive. Mélangez et réservez au frais.

3. 3

   Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites cuire les 8 œufs de caille. Salez, poivrez.

4. 4

   Tartinez généreusement les rondelles de baguette de guacamole. Décorez ensuite d’une tranche de bresaola et d’un œuf de caille. Terminez par l’estragon frais.