Timbales de petits légumes aux oeufs de caille
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Recette

Timbales de petits légumes aux oeufs de caille

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

Préparation
  1. 1

    Nettoyez les légumes. Taillez la courgette et les poivrons en petis dés. Pelez et hachez finement l'échalote. Faites-la revenir, 5 mn, dans 2 c à s d'huile.

  2. 2

    Ajoutez-y les dés de légumes, la ciboulette et l'origan. Mélangez et faites cuire "al dente", 5 mn, à feu moyen.

  3. 3

    Incorporez-y la crème, le paprika, sel et poivre. Laissez réduire, 2 à 3 mn, à feu moyen.

  4. 4

    Faites cuire les oeufs de caille à la poêle dans le beurre grésillant. Salez, poivrez. Faites-les glisser sur assiettes et, avec un cercle métallique, découpez-les en rond.

  5. 5

    Répartissez la poêlée de légumes dans des plats individuels, posez 1 oeuf de caille au plat par-dessus et décorez de ciboulette.

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Préparation
  1. 1

    Nettoyez les légumes. Taillez la courgette et les poivrons en petis dés. Pelez et hachez finement l'échalote. Faites-la revenir, 5 mn, dans 2 c à s d'huile.

  2. 2

    Ajoutez-y les dés de légumes, la ciboulette et l'origan. Mélangez et faites cuire "al dente", 5 mn, à feu moyen.

  3. 3

    Incorporez-y la crème, le paprika, sel et poivre. Laissez réduire, 2 à 3 mn, à feu moyen.

  4. 4

    Faites cuire les oeufs de caille à la poêle dans le beurre grésillant. Salez, poivrez. Faites-les glisser sur assiettes et, avec un cercle métallique, découpez-les en rond.

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