Cataplana
  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:
Recette

Cataplana

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

Le cataplana est à l’Algarve au Portugal ce qu’est le tajine en Afrique du Nord. Le terme désigne aussi bien la préparation que le plat dans lequel on la fait cuire.

Préparation
  1. 1

    Lavez les grenailles, faites-les cuire, 20 min, à l’eau bouillante salée et égouttez-les.

  2. 2

    Pelez la carotte, nettoyez le céleri, émincez-les et faites-les sauter, 5 min, avec 1 c à s d’huile, dans une grande poêle, un wok ou un tajine.

  3. 3

    Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Épépinez et émincez le piment. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Ajoutez l’oignon, l’ail, le piment et la moitié des dés de tomates aux légumes. Salez, poivrez, mouillez avec le fumet, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, 10 min.

  4. 4

    Coupez le calamar en rondelles et le bar en gros cubes. Déposez-les dans la sauce, ajoutez les vénus et les moules, couvrez et laissez cuire, de 8 à 10 min. Ajoutez les grenailles et les langoustines, mélangez, répartissez dans des assiettes creuses, décorez avec le reste des dés de tomates et avec la coriandre et servez.

Partager cette recette

Avez-vous aimé cette recette?

Préparation
  1. 1

    Lavez les grenailles, faites-les cuire, 20 min, à l’eau bouillante salée et égouttez-les.

  2. 2

    Pelez la carotte, nettoyez le céleri, émincez-les et faites-les sauter, 5 min, avec 1 c à s d’huile, dans une grande poêle, un wok ou un tajine.

  3. 3

    Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Épépinez et émincez le piment. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Ajoutez l’oignon, l’ail, le piment et la moitié des dés de tomates aux légumes. Salez, poivrez, mouillez avec le fumet, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, 10 min.

  4. 4

    Coupez le calamar en rondelles et le bar en gros cubes. Déposez-les dans la sauce, ajoutez les vénus et les moules, couvrez et laissez cuire, de 8 à 10 min. Ajoutez les grenailles et les langoustines, mélangez, répartissez dans des assiettes creuses, décorez avec le reste des dés de tomates et avec la coriandre et servez.

Partager cette recette

Avez-vous aimé cette recette?

Newsletter

Pour ne pas rater les bons plans, recevez notre newsletter 1 fois par semaine!