Mijoté d’été de fèves fraiches, endive et pancetta
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Recette

Mijoté d’été de fèves fraiches, endive et pancetta

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Une délicieuse recette aux saveurs de l'Italie.

Préparation
  1. 1

    Faites cuire les fèves à l’eau salée, et retirez la membrane dure.

  2. 2

    Retirez les feuilles des artichauts et coupez l’intérieur en deux. Détaillez le fenouil en lamelles. Hachez l’endive en morceaux et les jeunes oignons en tronçons de 4 cm. Coupez la pancetta en lamelles.

  3. 3

    Pelez et écrasez l’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir, à feu doux, l’ail, les artichauts et le fenouil pendant 1 min, déglacez au vin blanc et poursuivez la cuisson, 5 min à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez le basilic et la menthe ciselés.

  4. 4

    Pochez les œufs à l’eau légèrement salée. Mélangez tous les ingrédients, répartissez sur les assiettes, ajoutez la pancetta et les oeufs. Parsemez de copeaux de pecorino et servez.

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Préparation
  1. 1

    Faites cuire les fèves à l’eau salée, et retirez la membrane dure.

  2. 2

    Retirez les feuilles des artichauts et coupez l’intérieur en deux. Détaillez le fenouil en lamelles. Hachez l’endive en morceaux et les jeunes oignons en tronçons de 4 cm. Coupez la pancetta en lamelles.

  3. 3

    Pelez et écrasez l’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir, à feu doux, l’ail, les artichauts et le fenouil pendant 1 min, déglacez au vin blanc et poursuivez la cuisson, 5 min à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez le basilic et la menthe ciselés.

  4. 4

    Pochez les œufs à l’eau légèrement salée. Mélangez tous les ingrédients, répartissez sur les assiettes, ajoutez la pancetta et les oeufs. Parsemez de copeaux de pecorino et servez.

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