Préparation

1. 1

   Faire cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage et égouttez-le. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un bol et réservez.

2. 2

   Découpez le concombre en petits dés. Épluchez et hachez l'oignon.

3. 3

   Dans un saladier, mélangez le concombre, les carottes, le chou, les fèves, les graines, les amandes, la mangue et les herbes avec le quinoa. Versez la vinaigrette et mélangez bien. Laissez reposer, 30 min, au frigo.

4. 4

   Découpez le saumon en lanières et répartissez-les sur la salade. Saupoudrez de noix de coco et servez.