Préparation

1. 1

   Détaillez la citronnelle très finement. Râpez le gingembre et hachez le piment.

2. 2

   Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok. Faites revenir le gingembre, la citronnelle, le piment et la pâte de curry. Ajoutez les moules lavées et déglacez avec le lait de coco. Assaisonnez de jus de citron vert et poivrez. Couvrez le wok et laissez les moules s’ouvrir, à feu vif.

3. 3

   Coupez les jeunes oignons en rondelles. Répartissez les moules et le jus de cuisson dans 4 ramequins. Décorez de jeunes oignons et de coriandre.