Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire le brocoli, 10 mn, à l’eau bouillante salée. Passez-le sous l’eau froide, laissez-le égoutter et mixez-le finement.

2. 2

   Cassez les œufs. Mélangez le fromage de chèvre avec les jaunes d’œuf et battez les blancs fermement avec une pincée de sel.

3. 3

   Mélangez les brocolis mixés, le fromage de chèvre, les amandes en poudre et la noix de muscade. Salez et poivrez. Incorporez les blancs délicatement.

4. 4

   Répartissez dans 4 plats à four graissés et enfournez pour 20 à 25 mn. Décorez d’amandes hachées et d’un peu de cresson.