Préparation

1. 1

   Préparez le beurre de piment. Pelez et émincez finement l’ail et le piment. Faites chauffer le beurre et l’huile avec le piment et l’ail dans une poêle en fonte sur le côté du barbecue (avec la chaleur indirecte). Poivrez au moulin. Ciselez le persil et réservez-le pour la déco.

2. 2

   Ouvrez les coquilles Saint-Jacques et enlevez délicatement le corail. Arrosez chaque Saint-Jacques de vermouth blanc.

3. 3

   Placez les coquilles directement sur la grille du barbecue. Couvrez, 5 mn.

4. 4

   Retirez les coquilles du barbecue et ajoutez du beurre au piment. Décorez de persil et servez.