Préparation

1. 1

   Faites cuire les crabes, 3 ou 4 mn, à la vapeur.

2. 2

   Coupez 1/2 oignon en rondelles et faites-le revenir dans de l’huile. Râpez le gingembre et mélangez-le avec les oignons. Ajoutez également la pâte de haricots. Mouillez avec le vinaigre de vin rouge et le fumet de poisson.

3. 3

   Assaisonnez de sauce soja, huile de sésame, sauce mirin et saké. Faites cuire pendant 5 mn.

4. 4

   Placez le crabe dans le liquide et faites-le chauffer. Servez avec de la coriandre.