Préparation

1. 1

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Rincez et épongez-les. 

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les pommes de terre. Salez et poivrez puis couvrez et laissez cuire, 10 mn. Retournez délicatement les tranches de temps en temps
.

3. 3

   Préchauffez le four à 200 °C. 
Lavez les poivrons, coupez-les en deux et ôtez les pépins. Détaillez-les en lanières. Lavez et essorez le persil. Hachez-en les feuilles. Épluchez et hachez finement l'ail. 

4. 4

   Ajoutez les poivrons et l’ail aux pommes de terre. Mélangez. Laissez cuire à couvert, 5 mn en remuant. 

5. 5

   Fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le persil, salez et poivrez. 

6. 6

   Versez le tout sur les pommes de terre et mélangez. Laissez prendre au four, 10-15 mn. A la sortie du four découpez en cubes et mettez un pique dedans avant de servir.