Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 120°C. Rincez et ouvrez les poivrons en deux. Eliminez-en graines et filaments blancs. Equeutez les tomates.

2. 2

   Eliminez les pédoncules des courgettes et de l’aubergine. Si possible à l’aide d’une mandoline, taillez-les en très fines tranches dans le sens de la longueur.

3. 3

   Dans un plat creux, mélangez tous les légumes avec l’huile directement avec les mains, de façon à bien les enrober. Etalez-les sur la lèchefrite du four. Salez, poivrez. Parsemez de semoule d’ail et de brins de thym frottés entre les paumes des mains.

4. 4

   Faites confire, 1 h, à four chaud, en les remuant à plusieurs reprises.

5. 5

   Prélevez les feuilles de basilic. Répartissez-les sur assiettes avec les feuilles de basilic. Aspergez l’ensemble de vinaigre. Relevez de fleur de sel, poivrez et servez tiède.