Préparation

1. 1

   Egouttez la chair de crabe au-dessus d’un bol. Réservez le crabe ainsi que l’eau de conservation.

2. 2

   Battez les œufs, ajoutez la chair de crabe, puis l’eau de conservation, le bouillon et le Noilly. Poivrez et répartissez le mélange dans 4 ramequins beurrés.

3. 3

   Faites-les cuire dans un cuit-vapeur (ou au bain-marie dans une cocotte), à feu doux, 15 mn.

4. 4

   Lorsqu’il sont pris, ajoutez quelques herbes ou un peu de chair de crabe sur le dessus et servez tiède.