92 recettes
Lapin aux pruneaux
Magrets de canard, salade croquante
Rôti de biche, figues en sauce balsamique
Magrets de canard aux criques de cresson
Magrets de canard au chutney de figues fraîches
Faisan au potiron et jus de safran
Goulache de sanglier
Faisan à la brabançonne
Médaillons de marcassin à la moutarde
Pickles de pastèque, grelots et citron
Filets de faisan farcis à la pomme et au poireau
Pigeon sauvage, sauce aux airelles
Lapin à la moutarde à l'ancienne et à la sauge
Lapin sauvage, risotto au chou vert
Filet de chevreuil, sauce au poivre
Ragoût de cerf, garniture d'automne
La suggestion de Lacroix: Filet de cerf au chicon et sauce à la grenade
Perdreau grillé et salade d'automne
Cocotte de faisan aux chicons
Steak de gibier, frites de légumes rôtis
Rôti de biche laqué au sirop d'érable
Gratin de pommes de terre au crumble de lardons
Pigeonneau à la polenta, cèpes et châtaignes
Civet de lièvre
