84 recettes
Faisan à la brabançonne
Civet de lièvre
La suggestion de Lacroix: Filet de cerf au chicon et sauce à la grenade
Steak de gibier, frites de légumes rôtis
Magrets de canard, salade croquante
Rôti de biche laqué au sirop d'érable
Lapin à la moutarde à l'ancienne et à la sauge
Pigeon sauvage, sauce aux airelles
Cocotte de faisan aux chicons
Lapin sauvage, risotto au chou vert
Filet de chevreuil, sauce au poivre
Lapin aux pruneaux
Filet de chevreuil en croûte de fruits secs
Pigeonneau à la polenta, cèpes et châtaignes
Rôti de biche, figues en sauce balsamique
Goulache de sanglier
Faisan au potiron et jus de safran
Magrets de canard au chutney de figues fraîches
Perdreau grillé et salade d'automne
Filets de faisan farcis à la pomme et au poireau
Magrets de canard aux criques de cresson
Selle de chevreuil, purée de marrons
Ragoût de cerf, garniture d'automne
Gratin de pommes de terre au crumble de lardons
