55 recettes
Magret de canard, sauce à l’orange
Nathalie Bruart
Travers de côtes de cerf en croûte épicée
Blancs de faisan rôtis au miel, chou rouge à l'orange et aux lardons
Verrine de mousse de lièvre, chutney de gingembre et grenade, crumble d’amandes
Filets de faisan farcis à la pomme et au poireau
Filets de faisan, sauce au cognac et choux de Bruxelles croquants
Rôti de biche laqué au sirop d'érable
Pigeonneau à la polenta, cèpes et châtaignes
Lapin à la moutarde à l'ancienne et à la sauge
Gratin de pommes de terre au crumble de lardons
Goulache de sanglier
Pâté de lièvre, toast au chutney d’oignons
Faisan au potiron et jus de safran
Magrets de canard au chutney de figues fraîches
Ragoût épicé de lentilles et d'agneau
Ragoût de cerf, garniture d'automne
Rôti de biche, poires et sauce aux airelles
Rôti de biche farci, salade de quinoa
Faisan à la brabançonne
Perdreau grillé et salade d'automne
Rôti de biche, figues en sauce balsamique
Steak de gibier, frites de légumes rôtis
Plat mijoté de sanglier, sauce à la grenade
Hamburger à l’effilochée de canard, sauce à l’orange
