83 recettes
Goulache de sanglier
Rôti de biche laqué au sirop d'érable
Gratin de pommes de terre au crumble de lardons
Faisan au potiron et jus de safran
Rôti de biche, figues en sauce balsamique
Perdreau grillé et salade d'automne
Magrets de canard aux criques de cresson
Lapin à la moutarde à l'ancienne et à la sauge
Lapin aux pruneaux
Filet de chevreuil en croûte de fruits secs
Filet de chevreuil, sauce au poivre
Ragoût de cerf, garniture d'automne
Pigeon sauvage, sauce aux airelles
Faisan à la brabançonne
Magrets de canard au chutney de figues fraîches
Selle de chevreuil, purée de marrons
Magrets de canard, salade croquante
Filets de faisan farcis à la pomme et au poireau
Cocotte de faisan aux chicons
Lapin sauvage, risotto au chou vert
La suggestion de Lacroix: Filet de cerf au chicon et sauce à la grenade
Steak de gibier, frites de légumes rôtis
Pigeonneau à la polenta, cèpes et châtaignes
Civet de lièvre
