Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les légumes d'hiver en frites, disposez-les sur une plaque de cuisson, salez et poivrez et laissez rôtir, 20 mn au four. Mélangez les ingrédients pour la sauce, arrosez-en les légumes et laissez rôtir, encore 5 à 10 mn.

2. 2

   Brossez les pleurotes, coupez les plus grosses en morceaux et faites revenir dans 1 c à s de beurre. Salez et poivrez.

3. 3

   Salez et poivrez les steaks et faites-les cuire dans le reste du beurre, 3 mn de chaque côté. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer, 5 mn, sous une feuille d'alu. Déglacez la poêle avec la crème et laissez réduire. Salez et poivrez la sauce.

4. 4

   Rincez le cresson et essorez-le. Coupez la viande en tranches. Présentez les légumes et posez les tranches de viande par-dessus. Aspergez de gouttes de sauce et décorez avec le cresson. Terminez avec un tour du moulin à poivre.