65 recettes
Rôti de cerf et sa garniture de saison
Civet de sanglier aux champignons
Wok de lapin à l’orientale
Ragoût de biche au chocolat et figues rôties
Rôti de chevreuil aux champignons
Faisan et risotto aux champignons des bois
Ragoût de faisan aux pommes et au cidre
Tajine de lapin aux pois chiches, figues et grenade
Magret de canard, sauce aux airelles et purée de panais
Poke bowl au lapin, lentilles et avocat
Hachis parmentier au gibier, aux panais et aux fruits secs
Portobellos farcis au perdreau
Ragoût d’été au lapin
Cuisse de lapin et kimchi de choux et carotte
Carpaccio de cerf à la tartufata et croustillant de cèpes poêlés
Sanglier à l'italienne
Steaks de biche, purée aux herbes et salsifis sautés
Pâtes fraîches au ragoût de cerf et pecorino
Filet de cerf rôti, papillotes de topinambours
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
Tagliata de chevreuil, salade de choux de Bruxelles
Filets de faisan aux légumes d'automne
Roulades de cerf au jambon cru et butternut façon Hasselback
Brochette de lapin, shiitakés et salade d’agrumes