55 recettes
Rôti de cerf et sa garniture de saison
Roulades de cerf, mozzarella et jambon cru, butternut façon Hasselback
Steaks de biche, purée aux herbes et salsifis sautés
Ragoût d’été au lapin
Ragoût de biche au chocolat et figues rôties
Tagliata de chevreuil, salade de choux de Bruxelles
Pâtes fraîches au ragoût de cerf et pecorino
Tajine de lapin aux pois chiches, figues et grenade
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
Wok de lapin à l’orientale
Carpaccio de cerf à la tartufata et croustillant de cèpes poêlés
Hachis parmentier au gibier, aux panais et aux fruits secs
Faisan et risotto aux champignons des bois
Blancs de faisan rôtis au miel, chou rouge à l'orange et aux lardons
Civet de sanglier aux champignons
Poke bowl au lapin, lentilles et avocat
Cuisse de lapin et kimchi de choux et carotte
Portobellos farcis au perdreau
Rôti de chevreuil aux champignons
Ragoût de faisan aux pommes et au cidre
Sanglier à l'italienne
Brochette de lapin, shiitakés et salade d’agrumes
Filet de cerf rôti, papillotes de topinambours
Magret de canard, sauce aux airelles et purée de panais
