96 recettes
Hachis parmentier au gibier, aux panais et aux fruits secs
Wok de lapin à l’orientale
Verrine de mousse de lièvre, chutney de gingembre et grenade, crumble d’amandes
Filet de chevreuil en croûte de fruits secs
Rôti de biche, poires et sauce aux airelles
Brochette de lapin, shiitakés et salade d’agrumes
Filets de faisan, sauce au cognac et choux de Bruxelles croquants
Magrets de canard au chutney de chou rouge
Pâté de lièvre, toast au chutney d’oignons
Cuisse de lapin et kimchi de choux et carotte
Plat mijoté de sanglier, sauce à la grenade
Ragoût de faisan aux pommes et au cidre
Filets de faisan farcis à la pomme et au poireau
Ragoût de biche au chocolat et figues rôties
Magret de canard, sauce à l’orange
Hamburger à l’effilochée de canard, sauce à l’orange
Nathalie Bruart
Travers de côtes de cerf en croûte épicée
Poke bowl au lapin, lentilles et avocat
Rôti de biche farci, salade de quinoa
Tajine de lapin aux pois chiches, figues et grenade
Blancs de faisan rôtis au miel, chou rouge à l'orange et aux lardons
Ragoût épicé de lentilles et d'agneau
Terrine de sanglier aux champignons et chutney de cerises
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
