55 recettes
Pâtes fraîches au ragoût de cerf et pecorino
Hachis parmentier au gibier, aux panais et aux fruits secs
Rôti de chevreuil aux champignons
Faisan et risotto aux champignons des bois
Ragoût de biche au chocolat et figues rôties
Blancs de faisan rôtis au miel, chou rouge à l'orange et aux lardons
Carpaccio de cerf à la tartufata et croustillant de cèpes poêlés
Filet de cerf rôti, papillotes de topinambours
Rôti de cerf et sa garniture de saison
Steaks de biche, purée aux herbes et salsifis sautés
Sanglier à l'italienne
Magret de canard, sauce aux airelles et purée de panais
Tagliata de chevreuil, salade de choux de Bruxelles
Civet de sanglier aux champignons
Cuisse de lapin et kimchi de choux et carotte
Portobellos farcis au perdreau
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
Poke bowl au lapin, lentilles et avocat
Brochette de lapin, shiitakés et salade d’agrumes
Roulades de cerf, mozzarella et jambon cru, butternut façon Hasselback
Wok de lapin à l’orientale
Ragoût de faisan aux pommes et au cidre
Ragoût d’été au lapin
Tajine de lapin aux pois chiches, figues et grenade
