120 recettes
Hamburger à l’effilochée de canard, sauce à l’orange
Ragoût de biche au chocolat et figues rôties
Wok de lapin à l’orientale
Tajine de lapin aux pois chiches, figues et grenade
Nathalie Bruart
Travers de côtes de cerf en croûte épicée
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
Poke bowl au lapin, lentilles et avocat
Ragoût de faisan aux pommes et au cidre
Blancs de faisan rôtis au miel, chou rouge à l'orange et aux lardons
Filets de faisan farcis à la pomme et au poireau
Pâté de lièvre, toast au chutney d’oignons
Ragoût épicé de lentilles et d'agneau
Hachis parmentier au gibier, aux panais et aux fruits secs
Filets de faisan, sauce au cognac et choux de Bruxelles croquants
Filet de chevreuil en croûte de fruits secs
Rôti de biche, poires et sauce aux airelles
Brochette de lapin, shiitakés et salade d’agrumes
Cuisse de lapin et kimchi de choux et carotte
Plat mijoté de sanglier, sauce à la grenade
Terrine de sanglier aux champignons et chutney de cerises
Magrets de canard au chutney de chou rouge
Verrine de mousse de lièvre, chutney de gingembre et grenade, crumble d’amandes
Magret de canard, sauce à l’orange
Rôti de biche farci, salade de quinoa
