63 recettes
Faisan et risotto aux champignons des bois
Roulades de cerf au jambon cru et butternut façon Hasselback
Filet de cerf rôti, papillotes de topinambours
Filets de faisan aux légumes d'automne
Magret de canard, sauce aux airelles et purée de panais
Cuisse de lapin et kimchi de choux et carotte
Carpaccio de cerf à la tartufata et croustillant de cèpes poêlés
Hachis parmentier au gibier, aux panais et aux fruits secs
Tajine de lapin aux pois chiches, figues et grenade
Portobellos farcis au perdreau
Wok de lapin à l’orientale
Ragoût de biche au chocolat et figues rôties
Pâtes fraîches au ragoût de cerf et pecorino
Sanglier à l'italienne
Rôti de chevreuil aux champignons
Civet de sanglier aux champignons
Rôti de cerf et sa garniture de saison
Tagliata de chevreuil, salade de choux de Bruxelles
Steaks de biche, purée aux herbes et salsifis sautés
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
Ragoût de faisan aux pommes et au cidre
Ragoût d’été au lapin
Poke bowl au lapin, lentilles et avocat
Brochette de lapin, shiitakés et salade d’agrumes
