120 recettes
Ragoût épicé de lentilles et d'agneau
Pâté de lièvre, toast au chutney d’oignons
Hamburger à l’effilochée de canard, sauce à l’orange
Ragoût de faisan aux pommes et au cidre
Terrine de sanglier aux champignons et chutney de cerises
Hachis parmentier au gibier, aux panais et aux fruits secs
Filet de chevreuil en croûte de fruits secs
Plat mijoté de sanglier, sauce à la grenade
Wok de lapin à l’orientale
Brochette de lapin, shiitakés et salade d’agrumes
Verrine de mousse de lièvre, chutney de gingembre et grenade, crumble d’amandes
Blancs de faisan rôtis au miel, chou rouge à l'orange et aux lardons
Poke bowl au lapin, lentilles et avocat
Rôti de biche, poires et sauce aux airelles
Ragoût de biche au chocolat et figues rôties
Magret de canard, sauce à l’orange
Magrets de canard au chutney de chou rouge
Filets de faisan farcis à la pomme et au poireau
Filets de faisan, sauce au cognac et choux de Bruxelles croquants
Rôti de biche farci, salade de quinoa
Cuisse de lapin et kimchi de choux et carotte
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
Nathalie Bruart
Travers de côtes de cerf en croûte épicée
Tajine de lapin aux pois chiches, figues et grenade
