56 recettes
Civet de sanglier aux champignons
Portobellos farcis au perdreau
Hachis parmentier au gibier, aux panais et aux fruits secs
Pâtes fraîches au ragoût de cerf et pecorino
Cuisse de lapin et kimchi de choux et carotte
Ragoût de biche au chocolat et figues rôties
Ragoût de faisan aux pommes et au cidre
Faisan et risotto aux champignons des bois
Poke bowl au lapin, lentilles et avocat
Wok de lapin à l’orientale
Carpaccio de cerf à la tartufata et croustillant de cèpes poêlés
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
Rôti de cerf et sa garniture de saison
Roulades de cerf au jambon cru et butternut façon Hasselback
Ragoût d’été au lapin
Filet de cerf rôti, papillotes de topinambours
Blancs de faisan rôtis au miel, chou rouge à l'orange et aux lardons
Rôti de chevreuil aux champignons
Steaks de biche, purée aux herbes et salsifis sautés
Tagliata de chevreuil, salade de choux de Bruxelles
Sanglier à l'italienne
Brochette de lapin, shiitakés et salade d’agrumes
Tajine de lapin aux pois chiches, figues et grenade
Magret de canard, sauce aux airelles et purée de panais
