65 recettes
Rôti de chevreuil aux champignons
Sanglier à l'italienne
Roulades de cerf au jambon cru et butternut façon Hasselback
Civet de sanglier aux champignons
Steaks de biche, purée aux herbes et salsifis sautés
Hachis parmentier au gibier, aux panais et aux fruits secs
Tajine de lapin aux pois chiches, figues et grenade
Filet de cerf rôti, papillotes de topinambours
Tagliata de chevreuil, salade de choux de Bruxelles
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
Filets de faisan aux légumes d'automne
Faisan et risotto aux champignons des bois
Portobellos farcis au perdreau
Ragoût d’été au lapin
Ragoût de biche au chocolat et figues rôties
Cuisse de lapin et kimchi de choux et carotte
Rôti de cerf et sa garniture de saison
Poke bowl au lapin, lentilles et avocat
Pâtes fraîches au ragoût de cerf et pecorino
Carpaccio de cerf à la tartufata et croustillant de cèpes poêlés
Ragoût de faisan aux pommes et au cidre
Brochette de lapin, shiitakés et salade d’agrumes
Magret de canard, sauce aux airelles et purée de panais
Wok de lapin à l’orientale