Préparation

1. 1

   Portez 15 cl d'eau à ébullition. Plongez-y le boulgour, remuez, couvrez et laissez reposer, 15 mn. Égouttez.

2. 2

   Nettoyez et hachez les oignons. Rincez et égouttez les pois chiches. Versez-les dans le bol d'un robot, mixez-les en purée granuleuse, puis ajoutez le boulgour, les oignons, le persil, le bicarbonate, l'ail, les épices, le sel et le poivre.

3. 3

   Mixez en pâte homogène, versez dans un saladier, couvrez et laissez reposer, 1 h, au frigo.

4. 4

   Façonnez les boulettes (environ 16 ici) et faites dorer sur toutes les faces dans l'huile frémissante. Prélevez et réservez quelques minutes sur du papier absorbant.