Préparation

1. 1

   Épluchez les mangues, coupez-les en 2, dénoyautez-les et prélevez-en 4 grandes tranches.

2. 2

   Faites caraméliser le sucre et le beurre dans 2 c à s d'eau, dans une poêle, et faites-y revenir les tranches de mangues. Ôtez du feu et laissez refroidir, dans la poêle.

3. 3

   Hachez les crevettes au couteau. Égouttez le crabe. Mélangez les crevettes, le crabe, la coriandre, la sauce soja, l'œuf, la chapelure.

4. 4

   Confectionnez des boulettes à base de cette préparation puis aplatissez-les, faites-les frire dans l'huile de pépins de raisin, dans une grande poêle et égouttez sur du papier absorbant.

5. 5

   Égouttez les tranches des mangues, coupez-les chacune en 2 et confectionnez-en des "sandwiches" avec les galettes de crabe, en les maintenant à l'aide de piques en bois. Servez aussitôt.